Cookies mit Mandeln

Name: Cookies mit Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 250 g Mehl; 100 g Butter, weich; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g geschälte Mandeln, grob gehackt; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanillezucker; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Cookies zu backen, besonders wenn Mandeln im Spiel sind. Diese Cookies sind nicht nur knusprig, sondern haben auch eine wunderbare nussige Note, die sie unwiderstehlich macht. Das Zusammenspiel von Zucker und Butter sorgt für eine perfekte Süße, während die Mandeln dem Ganzen einen köstlichen Crunch verleihen. Das Beste daran ist, dass sie einfach zuzubereiten sind und perfekt für eine Kaffeepause oder als Snack zwischendurch aussehen. Probiert sie aus und überzeugt euch selbst von diesem Genuss!

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:16:15.003Z

Bei unseren letzten Backversuchen habe ich mit verschiedenen Nussarten experimentiert, und die Mandeln waren eine echte Entdeckung. In Kombination mit Vanille und Butter entsteht ein wunderbar aromatischer Teig, der beim Backen einen köstlichen Duft verbreitet. Ich habe festgestellt, dass das Rösten der Mandeln vor dem Hinzufügen den Geschmack intensiviert und die Cookies noch knuspriger macht.

Das Rezept ist schnell und unkompliziert, perfekt für spontane Backaktionen. Wenn ich es eilig habe, verwende ich einfach fertig gemahlene Mandeln - es ist ebenso lecker, aber die frisch gerösteten verleihen dem Gebäck einen besonderen Touch. Diese Cookies sind schnell verzehrt und kommen bei meinen Freunden immer gut an!

        Warum du diese Cookies lieben wirst
        Knusprige Textur mit einem Hauch von Nussigkeit
Ein unwiderstehlicher Duft, der beim Backen durch die Küche zieht
Perfekt für jeden Anlass, vom Kaffeekränzchen bis zum Snack für zwischendurch

      

Der Schlüssel zu perfekten Cookies

Die Konsistenz der Butter ist entscheidend für das Gelingen der Cookies. Verwende unbedingt weiche Butter, die bei Zimmertemperatur gelagert wurde, damit sie sich leicht mit dem Zucker vermengen lässt. Das cremige Aufschlagen der Butter mit dem Zucker sorgt für Luftblasen im Teig, die nach dem Backen für eine wunderbar lockere Textur sorgen. Achte darauf, dass die Mischung hell und fluffig wird, bevor du die Eier hinzufügst.

Die Qualität der Zutaten spielt eine große Rolle in der Geschmacksentwicklung. Achte darauf, frischen Vanillezucker zu verwenden, da dieser entscheident ist für das Aroma deiner Cookies. Wenn du nach einer Alternativoption suchst, kannst du auch echten Vanilleextrakt verwenden. Beachte dabei, dass die Dosierung etwas geringer ausfallen sollte: Etwa einen halben Teelöffel sollte ausreichen.

Die gehackten Mandeln sind nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für die Textur. Sie geben dem Cookie einen angenehm knusprigen Biss. Du kannst die Mandeln auch leicht anrösten, um ihren nussigen Geschmack zu intensivieren, was in Kombination mit der Karamellisierung des Zuckers einen noch reichhaltigeren Genuss ergibt. Röste sie einfach in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 5-7 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Tipps zum Backen und Lagern

Beim Backen solltest du darauf achten, die Cookies nicht zu lange im Ofen zu lassen. Die perfekte Backzeit liegt zwischen 15 und 20 Minuten. Du erkennst die Fertigstellung, wenn die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich bleibt. Das Gegenteilige ist ein häufiges Missgeschick: zu lange Backen führt zu harten, trockenen Cookies, die ihren köstlichen Geschmack verlieren.

Wenn du zu viele Cookies auf einmal backen möchtest, ist das kein Problem. Du kannst den Teig einfach in Portionen aufteilen und portionierte Teigkugeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche lagern. Der Teig kann auch portionsweise eingefroren werden. So hast du stets einen frischen Cookies-Teig zur Hand. Lasse einfach die gefrorenen Teigkugeln 10-15 Minuten bei Raumtemperatur antauen, bevor du sie backst.

Serve die Cookies warm, direkt nach dem Backen, um den köstlichen Duft und die weiche Textur optimal zu genießen. Sie lassen sich auch hervorragend mit einem Glas Milch oder einer Tasse Kaffee kombinieren. Für eine besondere Note kannst du die Cookies vor dem Servieren mit Schokolade überziehen oder zusätzlich mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

Zutaten für Cookies mit Mandeln

250 g Mehl
100 g Butter, weich
150 g Zucker
2 Eier
100 g geschälte Mandeln, grob gehackt
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
Prise Salz

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren.

Mehl, Backpulver, Salz und die gehackten Mandeln hinzufügen und verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Cookies formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Abstände zwischen den Cookies sollten ca. 5 cm betragen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten goldbraun backen. Lass sie kurz auf dem Blech auskühlen, bevor du sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lässt.

Profi-Tipps

Für ein zusätzliches Aroma kannst du die Mandeln vorher rösten. Einfach in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, bis sie goldbraun sind.

Variationen und Abwandlungen

Diese Cookies bieten nach Belieben viele Variationsmöglichkeiten. Du kannst zum Beispiel Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen hinzufügen, um dem Rezept eine andere süße Note zu verleihen. Für ein Schokoladen-Liebhaber-Upgrade könntest du halbierte Schokoladentafeln darauflegen, bevor du sie in den Ofen gibst, sodass sie beim Backen leicht schmelzen.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass die Mischung Xanthan enthält, um die Bindung der Zutaten zu gewährleisten. Glutenfreies Backen erfordert oft etwas Experimentierfreude, also sei bereit, die Backzeit leicht anzupassen und die Konsistenz des Teigs zu prüfen.

Für ein intensiveres Aroma kannst du verschiedene Nüsse verwenden, wie zum Beispiel Haselnüsse oder Walnüsse. Diese geben den Cookies eine andere Geschmacksrichtung und können prima kombiniert werden mit Zimt oder einer Prise Muskatnuss im Teig, um die Aromen zu vertiefen.

Häufige Fragen und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Backen von Cookies ist deren Form. Wenn deine Cookies auseinanderlaufen, kann es sein, dass der Teig zu warm war oder nicht richtig gekühlt wurde. Achte darauf, die Portionen gleichmäßig auf dem Blech zu verteilen und lasse den Teig gegebenenfalls eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor du ihn backst.

Falls deine Cookies zu hard werden, ist es wichtig, die Backzeit genau im Auge zu behalten. Ein guter Tipp, um dies zu vermeiden, ist, die Cookies kurz auf dem Blech abkühlen zu lassen und dann auf ein Kuchengitter zu geben, sodass sie gleichmäßiger auskühlen können. Diese Methode verhindert, dass die Unterseite weich oder gummiartig wird.

Wenn du herausfinden möchtest, ob die Cookies gut durchgebacken sind, drücke leicht auf die Mitte eines Cookies. Wenn er zurückspringt, ist er bereit. Zögere nicht, beim nächsten Mal etwas weniger Backzeit zu wählen; du kannst immer mehr backen, aber sie später zu retten, ist oft schwierig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst auch Haselnüsse oder Walnüsse verwenden. Achte darauf, sie ähnlich vorzubereiten.

→ Wie bewahre ich die Cookies am besten auf?

Bewahre die Cookies in einem luftdichten Behälter auf, damit sie knusprig bleiben.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst den Teig einwickeln und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie viele Cookies ergibt dieses Rezept?

Das Rezept ergibt etwa 24 Cookies, je nach Größe der Portionen.