Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Dinkelmehl; 100g Zucker; 100ml Pflanzenöl; 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich habe schon viele Bananenkuchen gebacken, doch dieser mit Dinkelmehl hat mein Herz im Sturm erobert. Die Kombination aus reifen Bananen und dem nussigen Geschmack des Dinkelmehls macht diesen Kuchen besonders. Außerdem ist er einfach zuzubereiten und perfekt für das Frühstück oder als Snack für zwischendurch. Ich liebe es, wenn die Aromen beim Backen durch die Küche ziehen und der Duft einfach unwiderstehlich ist.

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:16:15.192Z

Bei meinem letzten Backexperiment habe ich mich auf die Suche nach einem gesunden Bananenkuchen gemacht. Der Einsatz von Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl hat nicht nur den Geschmack, sondern auch die Nährstoffdichte verbessert. Diese kleine Veränderung hat einen großen Einfluss auf die Textur des Kuchens. Er ist leicht fluffig und gleichzeitig schön saftig.

Ein weiterer Tipp: Verwenden Sie überreife Bananen. Sie sind nicht nur aromatischer, sondern auch süßer, wodurch der Zusatz von Zucker reduziert werden kann. Das macht den Kuchen nicht nur köstlich, sondern auch gesünder. Ich empfehle, den Kuchen warm zu genießen – er zerläuft förmlich im Mund!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Nussiger Geschmack durch Dinkelmehl
Saftige Textur dank reifer Bananen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die richtige Reife der Bananen

Die Wahl der Bananen ist entscheidend für das Gelingen des Bananenkuchens. Achten Sie darauf, dass die Bananen sehr reif sind, idealerweise mit braunen Flecken, da sie dann am süßesten und aromatischsten sind. Je reifer die Bananen, desto mehr Feuchtigkeit und natürlichen Zucker bringen sie in den Teig, was zu einer saftigeren und geschmackvolleren Textur führt.

Wenn Sie keine reifen Bananen zur Hand haben, können Sie sie im Backofen etwas schneller reifen lassen. Legen Sie die ungeschälten Bananen auf ein Backblech und backen Sie sie bei 180°C für etwa 10-15 Minuten, bis sie schwarz werden. Lassen Sie sie dann abkühlen, bevor Sie sie pürieren.

Das perfekte Verhältnis der Zutaten

Das Dinkelmehl bringt eine nussige Note in diesen Kuchen, die perfekt mit dem süßen Geschmack der Bananen harmoniert. Besonders wichtig ist das richtige Verhältnis der Zutaten, um eine lockere und saftige Konsistenz zu erreichen. Zu viel Mehl kann den Kuchen trocken und krümelig machen. Halten Sie sich daher genau an die angegebenen Mengen.

Für eine glutenfreie Variante können Sie das Dinkelmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, ein Mehl zu wählen, das Bindemittel enthält, um die Struktur des Kuchens zu gewährleisten. Auch die Zugabe von etwas extra Backpulver kann helfen, die gleiche Höhe und Leichtigkeit in glutenfreien Varianten zu erreichen.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Servieren Sie den Bananenkuchen warm mit einem Klecks frischer Sahne oder einer Kugel Vanilleeis für einen besonderen Genuss. Er lässt sich auch hervorragend mit gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen aufpeppen, um zusätzliche Textur und Geschmack hinzuzufügen.

Haben Sie Reste? Sie können den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Für eine längere Haltbarkeit können Sie ihn in Scheiben schneiden und einfrieren. Wickeln Sie die Scheiben gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Zutaten

3 reife Bananen
200g Dinkelmehl
100g Zucker
100ml Pflanzenöl
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt

Diese Zutaten sind einfach zu beschaffen und machen den Kuchen unwiderstehlich lecker!

Zubereitung

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie eine glatte Masse bilden.

Teig mischen

In einer großen Schüssel das Dinkelmehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. Anschließend die pürierten Bananen, Eier, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen

Den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Am besten warm servieren.

Genießen Sie Ihren frisch gebackenen Bananenkuchen mit Dinkelmehl!

Profi-Tipps

Lassen Sie den Kuchen etwas abkühlen, bevor Sie ihn anschneiden, das verbessert die Textur.

Küchenutensilien für den Bananenkuchen

Für die Zubereitung des Bananenkuchens benötigen Sie einige grundlegende Küchenutensilien. Eine große Rührschüssel ist notwendig, um alle Zutaten einfach vermengen zu können. Ein Handmixer oder eine Küchenmaschine erleichtert das Mixen besonders, wenn Sie die Bananen pürieren und den Teig geschmeidig rühren möchten.

Eine Kastenform ist ideal für diesen Kuchen, da sie die gleichmäßige Wärmeverteilung fördert, die für ein optimales Backergebnis notwendig ist. Stellen Sie sicher, dass Sie die Form gut einfetten oder mit Backpapier auslegen, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern.

Fehlervermeidung beim Backen

Ein häufiger Fehler beim Backen von Bananenkuchen ist das Übermixen des Teigs. Dies kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis sie gerade so zusammenkommen. Kleine Klumpen im Teig sind in Ordnung und sorgen für eine angenehme Textur.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das korrekte Backen. Jeder Ofen ist unterschiedlich; daher sollten Sie den Kuchen während des Backens im Auge behalten. Ein Zahnstocher sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Wenn der Kuchen an den Kanten bereits dunkel wird, aber in der Mitte noch nass ist, können Sie die Temperatur etwas reduzieren oder ihn mit Aluminiumfolie abdecken.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar variieren. Sie können Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, für einen zusätzlichen Crunch hinzufügen. Alternativ können Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries eingemischt werden, um zusätzliche Süße und Textur zu erhalten.

Für eine besondere Note können Sie auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Diese ergänzen den Geschmack der Bananen und verleihen dem Kuchen eine wunderbare Wärme. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und finden Sie Ihre Lieblingskombination!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Mehle verwenden?

Ja, Sie können auch Weizenmehl oder Glutenfreies Mehl verwenden, beachten Sie jedoch, dass sich die Konsistenz ändern kann.

→ Wie kann ich den Kuchen süßer machen?

Fügen Sie mehr Zucker oder Honig hinzu, oder verwenden Sie extra reife Bananen für mehr natürliche Süße.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesem Kuchen!

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch.