Quarkbällchen locker und weich

Name: Quarkbällchen locker und weich
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 500g Quark; 2 Eier; 150g Zucker; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen, weil sie so fluffig und köstlich sind. Wenn ich die zarten Bällchen in Öl ausbacke, wird der Geschmack noch intensiver. Diese kleinen Leckerbissen sind perfekt als Snack oder süßes Dessert. Die Kombination von Quark und einem Hauch von Vanille macht sie unwiderstehlich. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie einfach es ist, diese köstlichen Quarkbällchen selbst zuzubereiten!

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:46:16.416Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen gemacht habe, war ich überrascht, wie leicht es ist, diese kleinen Delikatessen zuzubereiten. Die einfache Teigmischung mit frischem Quark sorgt für eine unglaubliche Fluffigkeit. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber die Grundversion bleibt mein Favorit. Sie sind perfekt zu einer Tasse Kaffee oder als Snack für die Kinder.

Ein wichtiger Tipp für optimalen Genuss: Achte darauf, dass das Öl die richtige Temperatur hat, bevor du die Bällchen hinein gibst. Ich verwende ein Holzstäbchen, um zu testen, ob das Öl heiß genug ist. Die Quarkbällchen sollten goldbraun und knusprig außen sein, aber innen schön weich.

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Fluffige Textur, die im Mund schmilzt
Einzeln verpackt in einem Hauch von Vanille
Ideal für Kaffeekränzchen oder als Dessert

      

Die richtige Konsistenz des Teigs

Die Textur des Quarkbällchen-Teigs ist entscheidend für das Endergebnis. Um sicherzustellen, dass der Teig die perfekte Fluffigkeit erreicht, ist es wichtig, die Zutaten in der richtigen Reihenfolge zu vermengen. Beginne mit Quark, Eiern und Zucker. Die Luftigkeit der Quarkbällchen wird durch das gründliche Vermengen dieser Zutaten gefördert. Wenn du den Teig zu lange rührst, kann er jedoch zäh werden. Rühre also nur, bis alles glatt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.

Die Wahl des Mehls spielt ebenfalls eine zentrale Rolle. Verwende typisches Weizenmehl, speziell Type 405, da es eine feine Textur und gute Bindefähigkeiten bietet. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du glutenfreies Mehl benutzen und etwas mehr Backpulver hinzufügen, um die gewünschte Lockerheit zu erzielen.

Frittieren mit dem richtigen Öl

Für die optimalen Quarkbällchen ist die Wahl des Frittieröls von Bedeutung. Öle mit einem hohen Rauchpunkt, wie Sonnenblumen- oder Erdnussöl, sind ideal. Achte darauf, das Öl sorgfältig vorzubereiten. Das richtige Temperaturniveau liegt zwischen 170 °C und 180 °C. Um dies zu überprüfen, kannst du ein Holzstäbchen ins Öl tauchen: Wenn kleine Blasen aufsteigen, ist das Öl bereit. Ein perfektes Ergebnis erhältst du, wenn die Bällchen langsam im Öl schwimmen – das verhindert ein schnelles Verbrennen.

Ein häufiges Problem beim Frittieren ist, dass die Quarkbällchen im Öl versinken oder nicht gleichmäßig garen. Vermeide es, zu viele Bällchen auf einmal zu frittieren. Arbeite in kleinen Portionen und lasse genügend Platz, damit sich die Bällchen frei im Öl bewegen können. Dies sorgt für eine gleichmäßige Bräunung und Optimierung der Textur.

Zutaten

Für die Quarkbällchen benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500g Quark
2 Eier
150g Zucker
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz
Öl zum Frittieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Quarkbällchen:

Teig vorbereiten

Quark, Eier, Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz in einer Schüssel gut vermengen. Das Mehl und das Backpulver nach und nach hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Öl erhitzen

In einem ausreichend großen Topf das Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Es sollte heiß genug sein, dass ein Holzstäbchen beim Eintauchen Blasen wirft.

Bällchen formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs abnehmen und vorsichtig in das heiße Öl gleiten lassen. Achte darauf, nicht zu viele Bällchen gleichzeitig zu frittieren.

Frittieren

Die Quarkbällchen etwa 5-7 Minuten frittieren, bis sie goldbraun sind. Sie regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig garen.

Abtropfen und Servieren

Die gebratenen Quarkbällchen mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm servieren.

Genieße deine frisch zubereiteten Quarkbällchen mit Puderzucker bestäubt.

Profi-Tipps

Wenn du möchtest, kannst du die Quarkbällchen auch mit einer Füllung aus Marmelade oder Schokolade ausstatten - das gibt ihnen einen zusätzlichen Kick!

Variationen der Quarkbällchen

Obwohl das Grundrezept für Quarkbällchen bereits köstlich ist, kannst du mit verschiedenen Zutaten spielen, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Beispielsweise kann die Zugabe von Zitronenschale oder Orangenabrieb den Bällchen eine erfrischende Note verleihen. Schokolade oder Nüsse im Teig bieten zusätzliche Textur und Geschmack. Du kannst auch den Vanilleextrakt durch andere Aromen ersetzen, wie z.B. Rumextrakt oder Mandelaroma, um interessante Variationen zu entdecken.

Ein weiterer köstlicher Twist besteht darin, die Quarkbällchen nach dem Frittieren in Zimt-Zucker zu wälzen. Diese einfache Technik verwandelt die Bällchen in einen noch verführerischeren Snack, der wunderbar zu Kaffee oder Tee passt. Sei kreativ und erkunde die Möglichkeiten, um deine Quarkbällchen ganz nach deinem Geschmack anzupassen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Solltest du mehr Quarkbällchen zubereiten, als du sofort verzehren kannst, ist die richtige Aufbewahrung entscheidend, um die Frische zu bewahren. Lasse die Bällchen nach dem Frittieren vollständig abkühlen. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Dort sind sie bis zu 3 Tage haltbar; die Textur kann jedoch etwas nachlassen.

Wenn du die Quarkbällchen wieder aufwärmen möchtest, empfehle ich, sie im Ofen bei 150 °C für 10-15 Minuten aufzubacken. So bleiben sie außen knusprig und werden nicht matschig. Vermeide die Mikrowelle, da diese die Bällchen weich machen könnte und du die unerwünschte Konsistenz vermeiden möchtest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst sie bei 180°C für etwa 25-30 Minuten backen. Sie werden jedoch nicht so knusprig wie in der Fritteuse.

→ Sind die Quarkbällchen auch für Kinder geeignet?

Absolut! Sie sind eine leckere und ungefüllte Snack-Option für Kinder.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten schmecken sie frisch und warm. Du kannst sie jedoch in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich die Zutaten variieren?

Ja, du kannst auch Schokoladentropfen oder Nüsse in den Teig geben, um unterschiedliche Aromen zu erzielen.