Brokkoli-, Grünkohl- und Erbsensalat

Name: Brokkoli-, Grünkohl- und Erbsensalat
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 150g Grünkohl, vom Stiel befreit und gehackt; 200g frische Erbsen (oder gefroren, aufgetaut); 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt; 50g Feta-Käse, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein frischer und gesunder Salat, der die Aromen von Brokkoli, Grünkohl und Erbsen perfekt kombiniert.

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T00:21:42.508Z

Dieser Brokkoli-, Grünkohl- und Erbsensalat ist nicht nur gesund, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen und Geschmack. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische und knackige Textur mit jedem Bissen
Nährstoffreiche Zutaten für ein gesundes Wohlbefinden
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Vorteile von frischem Gemüse

Frisches Gemüse ist nicht nur eine hervorragende Quelle für Vitamine und Mineralien, sondern trägt auch zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Brokkoli, Grünkohl und Erbsen sind reich an Antioxidantien, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem und fördern die allgemeine Gesundheit.

Darüber hinaus haben grüne Gemüsesorten wie Grünkohl und Brokkoli entzündungshemmende Eigenschaften. Regelmäßiger Verzehr kann dazu beitragen, chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten und bestimmte Krebsarten zu verhindern. Indem Sie diesen Salat in Ihre Ernährung integrieren, profitieren Sie von den gesundheitlichen Vorteilen der Natur.

Perfekt für jede Gelegenheit

Dieser Brokkoli-, Grünkohl- und Erbsensalat ist nicht nur gesund, sondern auch äußerst vielseitig. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen. Egal, ob bei einem Picknick, einer Gartenparty oder einem Familienessen – dieser Salat wird garantiert zum Star auf dem Tisch.

Dank seiner einfachen Zubereitung können Sie ihn in nur wenigen Minuten anrichten. Ideal für hektische Wochentage oder wenn Gäste spontan vorbeikommen. Zudem lässt sich der Salat hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren, sodass Sie jederzeit eine gesunde Mahlzeit zur Hand haben.

Variationen und Anpassungen

Obwohl dieser Salat bereits köstlich ist, können Sie ihn nach Belieben anpassen. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Nüsse oder Kerne hinzu, um zusätzliche Knusprigkeit und gesunde Fette zu integrieren. Auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Aprikosen sorgen für einen süßen Kontrast und bereichern den Geschmack.

Für eine vegane Variante können Sie den Feta-Käse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen oder ganz weglassen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Dressings, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Ein Balsamico-Dressing oder ein leichtes Joghurtdressing passen ebenfalls hervorragend zu diesem Salat.

Zutaten

Für diesen köstlichen Salat benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Salat

250g Brokkoli, in Röschen zerteilt
150g Grünkohl, vom Stiel befreit und gehackt
200g frische Erbsen (oder gefroren, aufgetaut)
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
50g Feta-Käse, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese gesunden Zutaten machen Ihren Salat zu einem echten Genuss!

Zubereitung

So bereiten Sie den Salat zu:

Brokkoli blanchieren

Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchieren Sie die Brokkoliröschen für 2 Minuten. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um die Farbe und den Biss zu erhalten.

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl in eine Schüssel geben und mit 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz massieren, bis er weich wird.

Erbsen und Zwiebel hinzufügen

Die Erbsen und die gehackte rote Zwiebel zum Grünkohl geben und gut vermengen.

Salat anrichten

Den blanchierten Brokkoli, den Feta-Käse, den Zitronensaft und das restliche Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig vermengen.

Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn kurz im Kühlschrank ziehen, um die Aromen zu intensivieren.

Nährstoffinformationen

Dieser Salat ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich. Brokkoli ist eine hervorragende Quelle für Vitamin C, K und Ballaststoffe. Grünkohl ist bekannt für seinen hohen Gehalt an Vitamin A, C und K sowie Mineralstoffen wie Kalzium und Eisen. Erbsen liefern zusätzlich Proteine und Ballaststoffe, die zur Sättigung beitragen.

Die Kombination dieser Zutaten sorgt nicht nur für eine bunte und ansprechende Optik, sondern auch für eine Vielzahl an gesundheitlichen Vorteilen. Sie unterstützen die Verdauung, fördern die Hautgesundheit und steigern die Energielevels. Ein perfekter Salat für alle, die auf ihre Gesundheit achten!

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, frische Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack und die besten Nährstoffe zu erhalten. Wenn Sie gefrorene Erbsen verwenden, lassen Sie sie vorher gut auftauen und abtropfen, um eine wässrige Konsistenz zu vermeiden. Der Brokkoli sollte leuchtend grün und fest sein, während der Grünkohl knackig und frisch aussieht.

Die Blanchierung des Brokkolis ist entscheidend, um die leuchtende Farbe und die knackige Textur zu erhalten. Vergessen Sie nicht, ihn sofort in Eiswasser abzuschrecken, um den Kochprozess zu stoppen. Dies trägt dazu bei, dass der Salat appetitlich aussieht und frisch schmeckt.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen Salat als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch für ein ausgewogenes Abendessen. Er passt auch hervorragend zu Quinoa oder Couscous für eine vegetarische Mahlzeit. Eine Scheibe Vollkornbrot rundet das Menü perfekt ab und macht es noch sättigender.

Für einen besonderen Anlass können Sie den Salat in Gläsern anrichten, um ihn optisch ansprechend zu präsentieren. Dies eignet sich besonders gut für Buffets oder Partys. Ihre Gäste werden von der ansprechenden Präsentation und dem köstlichen Geschmack begeistert sein!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können alle Zutaten vorbereiten und den Salat kurz vor dem Servieren anrichten.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 2 Tage.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können auch andere Gemüsesorten oder Nüsse hinzufügen, je nach Geschmack.

→ Ist der Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, lassen Sie den Feta-Käse einfach weg.