Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika und Feta

Name: Vegetarischer Nudelauflauf mit Paprika und Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Nudeln (z. B. Penne); 2 Paprika (rot und gelb); 200 g Feta-Käse; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler); Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Oregano)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue vegetarische Gerichte zu kreieren, und dieser Nudelauflauf ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus frisch gebratener Paprika und cremigem Feta verleiht den Nudeln einen wunderbaren Geschmack. Jedes Mal, wenn ich diesen Auflauf zubereite, ist er in kürzester Zeit verschwunden. Egal, ob als Familienessen oder für einen gemütlichen Abend mit Freunden, dieser Auflauf ist immer ein Hit und lässt sich sogar gut vorbereiten.

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:58:11.543Z

Bei meinem letzten Kochabend mit Freunden habe ich diesen vegetarischen Nudelauflauf ausprobiert. Die frischen Zutaten und der cremige Feta sorgen für ein Geschmackserlebnis, das man nicht vergisst. Ich habe die Paprika vorher kurz angebraten, um ihr volle Aromen zu entlocken, und das hat wirklich einen Unterschied gemacht. Die Kombination der verschiedenen Schichten sorgt dafür, dass jede Portion perfekt schmeckt.

Die Zubereitung ist einfach und schnell, was mir besonders wichtig ist, wenn ich Gäste habe. Ich empfehle, die Nudeln nicht zu weich zu kochen, da sie im Ofen weitergaren. So bleibt der Auflauf schön bissfest und die Aromen der Paprika können richtig zur Geltung kommen. Probiert es aus!

        Warum Sie diesen Nudelauflauf lieben werden
        Cremiger Feta, der für einen unwiderstehlichen Geschmack sorgt
Vielseitig und kann nach Belieben variiert werden
Ein schnelles und einfaches Gericht, perfekt für die ganze Familie

      

Zubereitungstipps für den perfekten Nudelauflauf

Um die beste Konsistenz in Ihrem Nudelauflauf zu erzielen, ist es wichtig, die Nudeln al dente zu kochen. Dies bedeutet, dass sie beim Biss noch einen leichten Widerstand bieten. Wenn die Nudeln überkocht werden, können sie im Auflauf matschig werden. Achten Sie darauf, sie in gut gesalzenem Wasser zu kochen und sie nach der Zubereitung mit kaltem Wasser abzuspülen, um den Kochprozess zu stoppen.

Die Wahl des Käses ist entscheidend für den Geschmack. Cremiger Feta sorgt nicht nur für einen intensiven Geschmack, sondern bringt auch eine gewisse Frische in das Gericht. Wenn Sie eine milde Note bevorzugen, können Sie den Feta durch Ricotta oder sogar Hüttenkäse ersetzen. Achten Sie darauf, den Käse in kleine Würfel zu zerkrümeln, damit er sich gleichmäßig im Auflauf verteilt.

Für zusätzlichen Geschmack können Sie das Gemüse abwechslungsreich gestalten. Neben Paprika bieten sich auch Zucchini oder Spinat an. Diese Gemüsearten bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern erhöhen auch den Nährwert Ihres Auflaufs. Braten Sie das Gemüse sorgfältig an, bis es weich und leicht gebräunt ist, um die Aromen zu intensivieren.

Lagerung und Vorzubereitung

Einer der großen Vorteile dieses Auflaufs ist die Möglichkeit, ihn im Voraus zuzubereiten. Sie können den Auflauf ganz einfach bis zu einem Tag im Voraus schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Sie bereit sind, ihn zu servieren, vergessen Sie nicht, die Backzeit zu verlängern, da der Auflauf kalt in den Ofen kommt. Ungefähr 10-15 Minuten zusätzliche Backzeit sollten ausreichend sein.

Sollten Sie Reste haben, lassen Sie den Auflauf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich dort etwa 3-4 Tage. Zum Erwärmen einfach bei 180°C für 15-20 Minuten in den Ofen stellen, bis er durchgehend heiß ist. Dadurch bleibt der Auflauf schön saftig und der Käse schmilzt erneut.

Wenn Sie an eine langfristige Lagerung denken, können Sie den ungebackenen Auflauf auch einfrieren. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und frieren Sie sie ein. Der Auflauf kann so bis zu 3 Monate gelagert werden. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann wie gewohnt backen.

Zutaten

Für diesen schmackhaften Nudelauflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300 g Nudeln (z. B. Penne)
2 Paprika (rot und gelb)
200 g Feta-Käse
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Oregano)

Zubereitung

Die Zubereitung des Auflaufs erfolgt in wenigen Schritten:

Nudeln kochen

Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen, abgießen und beiseitelegen.

Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch klein hacken. Paprika entkernen und in Würfel schneiden.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, dann die Paprika hinzufügen und kurz mitbraten.

Auflauf schichten

In einer Auflaufform die Nudeln, das angebratene Gemüse und den zerkrümelten Feta schichten. Sahne darüber gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronensaft über den Auflauf träufeln, bevor Sie ihn servieren. Auch frische Kräuter wie Basilikum passen hervorragend dazu.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Nudelauflauf heiß, um die cremige Textur und den geschmolzenen Käse optimal zur Geltung zu bringen. Ein frischer, gemischter Salat mit einem leichten Vinaigrette-Dressing passt hervorragend dazu und sorgt für eine gesunde Komponente. Auch knuspriges Brot ist eine tolle Ergänzung, um den köstlichen Sahnesoß aufzunehmen.

Für einen besonderen Touch können Sie den Auflauf vor dem Servieren mit frisch gehackten Kräutern, wie Basilikum oder Petersilie, garnieren. Dies verleiht nicht nur eine farbenfrohe Note, sondern auch eine zusätzliche Aromabereicherung. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kann ebenfalls Wunder wirken und die Aromen aufhellen.

In größeren Gesellschaften kann der Nudelauflauf auch als Teil eines Buffets serviert werden. Kombinieren Sie ihn mit anderen vegetarischen Gerichten wie gefüllten Auberginen oder einer Quiche für eine abwechslungsreiche Auswahl.

Variationen des Rezeptes

Dieses Grundrezept lässt sich leicht anpassen. Fügen Sie beispielsweise gebratene Pilze oder Brokkoli hinzu, um zusätzliche Nährstoffe und verschiedene Texturen einzubringen. Auch eine Schicht aus püriertem Spinat zwischen den Nudeln und dem Käse sorgt für Farbe und gesunde Faserstoffe.

Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili oder Paprika in das Gemüse geben. Das bringt eine angenehme Schärfe in den Auflauf und kann besonders bei Gästen, die etwas Würze bevorzugen, gut ankommen. Wenn Sie experimentieren möchten, probieren Sie unterschiedliche Käsesorten, wie z. B. Ziegenkäse oder Gouda, um neue Geschmacknuancen zu entdecken.

Wagen Sie sogar einen asiatisch inspirierten Auflauf, indem Sie die Sahne durch Kokosmilch ersetzen und das Gemüse durch Karotten, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln ersetzen. Das bringt einen ganz neuen, aufregenden Geschmack in Ihr Gericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Sahne durch Soja- oder Hafercreme.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren und hält sich dort etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben variieren, z. B. mit Zucchini oder Spinat.

→ Ist der Auflauf auch für Kinder geeignet?

Auf jeden Fall! Dieser Nudelauflauf ist mild im Geschmack und sehr kinderfreundlich.