Tagliatelle mit Walnüssen

Name: Tagliatelle mit Walnüssen
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Tagliatelle; 100g Walnüsse; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 100ml Gemüsebrühe; 30g Parmesan, gerieben; Frische Petersilie, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfache und dennoch geschmackvolle Gerichte zu kochen. Tagliatelle mit Walnüssen ist eines meiner Lieblingsrezepte, weil es so schnell zubereitet ist und dennoch reichhaltig und sättigend schmeckt. Die Kombination aus der Nussigkeit der Walnüsse und den frischen Kräutern macht dieses Gericht zu einem Highlight in meiner Küche. Wenn ich wenig Zeit habe, zaubere ich dieses Rezept in weniger als 30 Minuten und liebe, wie die Aromen harmonieren. Es ist perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als besondere Beilage.

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:13:23.323Z

Als ich zum ersten Mal Tagliatelle mit Walnüssen zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Einfachheit und dem vollen Geschmack. Die Walnüsse verleihen den Nudeln nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch eine angenehme Erdnussnote, die perfekt zu der leichten Soße passt.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Walnüsse leicht anzurösten, bevor ich sie in das Gericht gebe. Dadurch intensiviert sich der Geschmack und gibt dem Gericht eine zusätzliche Tiefe, die ich nicht mehr missen möchte.

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Rösten der Walnüsse sorgt für einen intensiven Geschmack
Schnelle Zubereitung in weniger als 30 Minuten
Ideal für ein gemütliches Abendessen
Leichte und gesunde Zutaten

      

Warum Walnüsse?

Walnüsse sind nicht nur schmackhaft, sie bringen auch eine Vielzahl von gesundheitsfördernden Eigenschaften mit sich. Reich an Omega-3-Fettsäuren, fördern sie die Herzgesundheit und können entzündungshemmend wirken. In diesem Rezept sorgen sie zudem für eine angenehme Textur und einen nussigen Geschmack, der wunderbar mit den Tagliatelle harmoniert.

Durch das Rösten der Walnüsse wird ihr Aroma noch intensiver. Dieser Schritt ist entscheidend, denn die karamellisierten Aromen der gerösteten Nüsse verleihen dem Gericht eine zusätzliche Dimension. Achte darauf, die Nüsse regelmäßig zu schwenken, damit sie gleichmäßig geröstet werden und nicht anbrennen.

Die perfekte Soße

Die Gemüsebrühe spielt eine zentrale Rolle in der Soßenzubereitung. Sie bringt nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch zusätzliche Geschmacksnuancen, die sich harmonisch mit dem gerösteten Knoblauch und den Walnüssen verbinden. Entscheide dich für eine hochwertige Brühe oder bereite sie selbst zu, um das Gericht noch geschmackvoller zu machen.

Um die Soße perfekt abzuschmecken, nutze frisch gemahlenen Pfeffer und eine Prise Salz. Achte darauf, die Gewürze nach und nach hinzuzufügen, da du den natürlichen Geschmack der Walnüsse nicht überdecken möchtest. Nach dem Mischen der Nudeln mit der Soße sollte alles eine glatte und glänzende Konsistenz haben, was ein Zeichen dafür ist, dass die Nudeln gut mit der Soße durchzogen sind.

Zutaten

Für die Tagliatelle mit Walnüssen

200g Tagliatelle
100g Walnüsse
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
100ml Gemüsebrühe
30g Parmesan, gerieben
Frische Petersilie, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Setze einen großen Topf mit Salzwasser auf und koche die Tagliatelle gemäß der Packungsanweisung al dente.

Walnüsse rösten

Während die Nudeln kochen, röste die Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl, bis sie duften. Das dauert etwa 5 Minuten. Anschließend grob hacken.

Soße zubereiten

In der gleichen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch kurz anbraten. Die Gemüsebrühe hinzufügen und die walnüsse dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermischen

Wenn die Nudeln fertig sind, abgießen und in die Pfanne mit der Walnusse-soße geben. Gut vermengen und den geriebenen Parmesan unterrühren.

Anrichten

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch etwas Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen aufzufrischen.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Rezept leicht abwandeln, indem du andere Nüsse wie Pecannüsse oder Mandeln verwendest. Diese bringen jeweils ihren eigenen Charakter mit und können ganz nach deinem Geschmack eingesetzt werden. Zerkleinere sie grob, um die Textur beizubehalten.

Für eine zusätzliche frische Note kannst du etwas Zitronenschale oder -saft hinzufügen. Dies bringt eine erfrischende Säure in das Gericht und hebt die Aromen der Walnüsse und der Kräuter hervor. Achte darauf, dies in kleinen Mengen einzuführen, um ein Überdecken des Geschmacks zu vermeiden.

Lagerung und Resteverwertung

Solltest du Reste haben, bewahre die Tagliatelle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Erwärme die Reste sanft in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Brühe oder Olivenöl, um sie wieder geschmeidig zu machen.

Wenn du das Gericht vorbereiten möchtest, kannst du die Walnüsse und die Soße im Voraus zubereiten und getrennt lagern. Die Tagliatelle sollten eher frisch gekocht werden, um eine optimale Textur zu gewährleisten. So kannst du in kürzester Zeit ein schmackhaftes Essen auf den Tisch bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, du kannst auch Mandeln oder Cashewkerne verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, du kannst den Parmesan durch einen pflanzlichen Käse ersetzen und die Butter weglassen.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Einige gegrillte Zucchini oder eine Seite von Rucola-Salat ergänzen das Gericht wunderbar.