Spaghetti Aglio e Olio

Name: Spaghetti Aglio e Olio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten; 100ml Olivenöl; 1 Teelöffel rote Chiliflocken; Frisch gehackte Petersilie; Salz; Pfeffer

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einfach und schmackhaft zu kochen, und Spaghetti Aglio e Olio ist das perfekte Beispiel für beides. Dieses klassische italienische Gericht ist schnell zubereitet und benötigt nur wenige Zutaten, die man oft schon zu Hause hat. Die Kombination aus Knoblauch, Olivenöl und rotem Pfeffer sorgt für einen intensiven Geschmack, der meine Geschmacksknospen zum Tanzen bringt. Egal, ob ich es als schnelles Abendessen oder als leckeres Gericht für Freunde serviere, es ist immer ein Hit!

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:13:24.764Z

Als ich zum ersten Mal Spaghetti Aglio e Olio probierte, war ich überwältigt von der Einfachheit und dem Geschmack. Die Verwendung von hochwertigem Olivenöl macht einen echten Unterschied, und ich empfehle, nur frischen Knoblauch zu verwenden, um die Aromen wirklich zur Geltung zu bringen.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Spaghetti al dente zu kochen und etwas Kochwasser aufzuheben, um die Saucenkonsistenz später anzupassen. Es verleiht dem Gericht eine cremige Textur und setzt die Aromen hervorragend in Szene.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Knoblauchgeschmack kombiniert mit nussigem Olivenöl
Ein schnelles Gericht, das in weniger als 30 Minuten zubereitet ist
Vielseitig: perfekt als schnelles Abendessen oder als Beilage

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung von Spaghetti Aglio e Olio. Verwenden Sie frischen Knoblauch, da er einen intensiveren Geschmack bietet, im Gegensatz zu getrocknetem Knoblauch. Achten Sie darauf, gute Qualität des Olivenöls zu wählen, da dies den gesamten Geschmack des Gerichts beeinflusst. Ein nussiges, kaltgepresstes Olivenöl hebt den würzigen Knoblauchgeschmack perfekt hervor und macht das Gericht geschmeidig.

Die roten Chiliflocken sind nicht nur für die Schärfe verantwortlich, sondern bringen auch eine angenehme Wärme ins Gericht. Sie können die Menge anpassen, je nachdem, wie scharf Sie es mögen. Frisch gehackte Petersilie sorgt für einen Hauch von Frische und Farbe und ist eine wunderbare Ergänzung zur Geschmacksbalance.

Wichtige Techniken für das perfekte Ergebnis

Achten Sie beim Kochen der Spaghetti darauf, diese 'al dente' zu garen. Die Nudeln sollten bissfest bleiben, um eine ideale Textur zu erzielen, die gut mit der Sauce harmoniert. Ein zubereiteter 'al dente' Biss bedeutet auch, dass die Spaghetti nicht verkochen und ihre Form behalten. Gießen Sie die Nudeln ab, aber bewahren Sie eine Tasse des Kochwassers auf, um die Sauce später zu verfeinern.

Beim Anbraten des Knoblauchs in Olivenöl ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Zu hohe Temperaturen können den Knoblauch verbrennen und bitter machen. Der richtige Zeitpunkt zum Herausnehmen ist, wenn der Knoblauch goldbraun und duftend ist – das dauert etwa 2-3 Minuten. Achten Sie darauf, dass die Hitze konstant bleibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Spaghetti Aglio e Olio

400g Spaghetti
6 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
100ml Olivenöl
1 Teelöffel rote Chiliflocken
Frisch gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Spaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für etwa 8-10 Minuten, bis sie al dente sind. Abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Knoblauch und Chili anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen. Bei mittlerer Hitze für ca. 2-3 Minuten anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist.

Spaghetti hinzufügen

Die abgetropften Spaghetti zur Pfanne geben und gut umrühren. Falls nötig, etwas Kochwasser hinzufügen.

Würzen und Servieren

Mit Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie würzen. Sofort servieren und genießen.

Genießen Sie Ihre köstlichen Spaghetti Aglio e Olio!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frisch geriebenen Parmesan hinzufügen oder das Gericht mit Zitronensaft verfeinern.

Variationen und Anpassungen

Obwohl Spaghetti Aglio e Olio traditionell recht einfach gehalten wird, können Sie kreativ werden! Fügen Sie geröstete Pinienkerne oder Parmesan für zusätzlichen Geschmack und Textur hinzu. Für eine vegetarische Option probieren Sie, zusätzlich frische Tomaten oder Spinat einzubringen, um mehr Farbe und Nährstoffe hinzuzufügen.

Eine andere interessante Variante ist die Zugabe von Meeresfrüchten wie Garnelen oder Jakobsmuscheln. Diese sollten kurz mit dem Knoblauch angebraten werden, bevor die Spaghetti hinzugefügt werden. So entwickeln sich tolle Aromen und das Gericht erhält eine besondere Note.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Spaghetti beim Aufwärmen nicht trocken werden zu lassen, empfehle ich, etwas zusätzliches Olivenöl oder einen Spritzer Kochwasser hinzuzufügen und sie langsam in der Mikrowelle zu erwärmen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze.

Eine interessante Möglichkeit, Reste kreativ zu verwerten, sind Spaghetti-Aglio-e-Olio-Frikadellen. Mischen Sie die Reste mit einem Ei und etwas Semmelbröseln, formen Sie kleine Bällchen und braten Sie diese goldbraun in einer Pfanne. So verwandeln sich die übrig gebliebenen Nudeln in eine ganz neue leckere Speise.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, Spaghetti Aglio e Olio ist von Natur aus vegan, solange Sie vegetarische Pastas verwenden.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Ein frischer Salat oder Bruschetta sind hervorragende Beilagen zu diesem Gericht.

→ Wie lagere ich Reste?

Lagern Sie übrig gebliebene Spaghetti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und verbrauchen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, probieren Sie es mit Zutaten wie Garnelen, Zucchini oder Kirschtomaten für eine abwechslungsreiche Variante.