Gnocchi mit Ricotta

Name: Gnocchi mit Ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Ricotta; 1 Ei; 200g Mehl (plus extra zum Ausrollen); 50g Parmesan (gerieben); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 400g Tomaten (aus der Dose); 1 Zwiebel (gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); Olivenöl; Basilikum (frisch oder getrocknet)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Gnocchi zu machen, besonders wenn sie mit Ricotta gefüllt sind. Diese zarten Teigwaren sind nicht nur ein Genuss, sondern erfreuen auch das Herz. Ich finde, dass die Kombination aus cremigem Ricotta und einer leichten Zwiebelnote perfekt harmoniert. Das Beste daran ist, dass die Zubereitung nicht lange dauert und man die Gnocchi sogar im Voraus zubereiten kann. Wenn ich Gäste habe, serviere ich sie oft mit einer frischen Tomatensoße, die das Gericht zum Strahlen bringt.

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:13:26.886Z

Als ich zum ersten Mal Gnocchi gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach es ist, diese kleinen Teigwaren selbst zuzubereiten. Der Schlüssel zu perfekten Gnocchi ist die richtige Konsistenz des Teigs. Ich habe viel experimentiert und festgestellt, dass die richtige Menge Ricotta entscheidend ist, um eine leichte und luftige Textur zu erreichen.

Ein weiterer Tipp ist, die Gnocchi in kochendem Wasser zu garen, bis sie an die Oberfläche steigen. So weiß ich, dass sie perfekt durchgekocht sind. Das verleiht ihnen nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass sie beim Anrichten nicht zerfallen.

        Warum Sie diese Gnocchi lieben werden
        Cremiger Ricotta, der die Gnocchi perfekt ausfüllt
Schnelle Zubereitung für den gaumenfreudigen Genuss
Vielseitig kombinierbar mit verschiedenen Saucen

      

Die Kunst der Gnocchi-Herstellung

Die Zubereitung des Gnocchi-Teigs erfordert nicht nur die richtigen Zutaten, sondern auch die richtige Technik. Achten Sie darauf, den Ricotta gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Ein trockenerer Ricotta sorgt für leichtere Gnocchi, die beim Kochen nicht zerfallen. Die Konsistenz des Teigs sollte geschmeidig, aber nicht klebrig sein, was oft bedeutet, dass es hilfreich ist, in kleinen Schritten Mehl hinzuzufügen, bis die gewünschte Textur erreicht ist.

Das Formen der Gnocchi ist ein entscheidender Schritt. Achten Sie darauf, gleichmäßige Stücke zu schneiden, damit alle Gnocchi gleichmäßig garen. Wenn Sie ein wenig Geduld aufbringen und kleine – etwa walnussgroße – Kugeln formen, sparen Sie Zeit beim Kochen. Das Eindrücken mit einer Gabel sorgt für die typischen Rillen, die nicht nur gut aussehen, sondern auch dazu beitragen, dass die Sauce besser haftet.

Die Sauce perfektionieren

Um der Tomatensauce Tiefe zu verleihen, empfiehlt es sich, die Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anzubraten, bis sie goldbraun und duftend sind. Dadurch entfalten sich die Aromen besser. Wenn die Zwiebel anfängt, glasig zu werden, reduzieren Sie die Hitze und lassen alles sanft köcheln, damit die Tomatenweine intensiv Geschmack abgeben, der harmonisch mit dem Ricotta der Gnocchi interagiert.

Für eine zusätzliche Geschmacksdimension können Sie auch eine Prise Zucker zur Sauce hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie rote Pfefferschoten oder Chiliöl beim Anbraten der Zwiebeln hinzufügen. Experimentieren Sie mit frischen Kräutern wie Oregano oder Thymian, um die Sauce noch lebendiger zu machen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Gnocchi:

Für die Gnocchi:

500g Ricotta
1 Ei
200g Mehl (plus extra zum Ausrollen)
50g Parmesan (gerieben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce:

400g Tomaten (aus der Dose)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
Olivenöl
Basilikum (frisch oder getrocknet)

Nun sind wir bereit, mit der Zubereitung zu beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel den Ricotta, das Ei, das Mehl, den Parmesan sowie Salz und Pfeffer gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Gnocchi formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in kleine Stücke schneiden. Jedes Stück zu einer kleinen Kugel formen und mit einer Gabel etwas eindrücken.

Gnocchi kochen

In einem großen Topf Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise hineingeben und kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).

Sauce zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, dann die Tomaten hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Basilikum abschmecken.

Servieren

Die gekochten Gnocchi vorsichtig in die Sauce geben und gut vermischen. Sofort servieren.

Viel Freude beim Ausprobieren!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Gnocchi vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Gnocchi lassen sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können die geformten, ungekochten Gnocchi auf einem bemehlten Blech auslegen und dann einfrieren. Sobald sie gefroren sind, können Sie sie in einem Behälter aufbewahren und nach Belieben verwenden. Einfach die gefrorenen Gnocchi direkt in kochendes Wasser geben, ohne sie vorher auftauen zu müssen – das spart Zeit und unglaubliche Frische beim Kochen.

Die Sauce kann ebenfalls im Voraus zubereitet werden. Bereiten Sie die Sauce bis zur Kochzeit der Tomaten vor und lassen Sie sie abkühlen. Sie können die Sauce dann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu drei Monate im Gefrierfach einfrieren. Beim Servieren einfach die Sauce langsam erhitzen, bis sie sprudelnd heiß ist, und dann mit den Gnocchi vermengen.

Variationen und Anpassungen

Gnocchi können leicht angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker und Diäten zu bedienen. Zum Beispiel können Sie für eine glutenfreie Version der Gnocchi anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus Reismehl und Kartoffelmehl verwenden. Diese Mischung sorgt dafür, dass die Gnocchi dennoch eine angenehme Textur besitzen. Sie können den Ricotta auch durch Hüttenkäse ersetzen für eine leichtere Variante, die jedoch auch einen anderen Geschmack mit sich bringt.

Für eine herzhaftere Note können Sie Spinat oder andere Gemüse zu der Ricotta-Füllung hinzufügen. Blanchieren Sie frischen Spinat und drücken Sie das Wasser gut heraus, bevor Sie ihn mit dem Ricotta vermengen. Diese frischen Aromen bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch zusätzliche Nährstoffe, was das Gericht vielseitiger macht und trotzdem köstlich bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich die Gnocchi einfrieren?

Die Gnocchi einfach auf einem Backblech einfrieren und später in einem Gefrierbeutel aufbewahren.

→ Welche Saucen passen gut zu Gnocchi?

Tomatensoße, Sahnesoße oder Pesto sind tolle Begleiter für Gnocchi.

→ Kann ich den Ricotta ersetzen?

Ja, Sie können auch Quark oder Mascarpone verwenden, wenn Sie Ricotta nicht zur Hand haben.