Gnocchi mit Kürbissauce

Name: Gnocchi mit Kürbissauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g frische Gnocchi; Salz (für das Kochwasser); 600g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 250ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 1 TL Muskatnuss, gerieben; 2 EL Olivenöl; Frischer Thymian nach Geschmack; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Saisonal & Festlich

Ich liebe es, in der Herbstzeit Gerichte mit Kürbis zu kreieren. Gnocchi mit Kürbissauce sind für mich die perfekte Kombination aus Komfortessen und saisonalem Geschmack. Die sanften, zarten Gnocchi verschmelzen mit der cremigen, aromatischen Sauce und zaubern ein Gefühl von Wärme und Geborgenheit. Bei der Zubereitung achte ich darauf, den Kürbis gut zu würzen, um seine natürliche Süße hervorzuheben. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und bringt die ganze Familie zusammen – perfekt für einen gemütlichen Abend.

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:13:24.558Z

Als ich zum ersten Mal Gnocchi mit Kürbissauce zubereitete, war ich von der Einfachheit und dem großartigen Geschmack begeistert. Das Kochen des Kürbisses und das Pürieren haben nicht viel Zeit in Anspruch genommen, und das Ergebnis hat unsere Erwartungen übertroffen. Ich empfehle, den Kürbis mit einer Prise Muskatnuss und frischem Thymian zu verfeinern, um die Aromen noch mehr zur Geltung zu bringen.

Für die Gnocchi selbst verwende ich oft frische, die ich in der Nähe gekauft habe. Dadurch wird das Gericht noch leckerer. Das Geheimnis liegt auch darin, die Sauce nicht zu stark einzu reduzieren, damit sie schön cremig bleibt und die Gnocchi perfekt umhüllt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Voller, reichhaltiger Kürbisgeschmack mit feinen Gewürzen
Cremige Textur, die einfach auf der Zunge zergeht
Ideal für ein gemütliches Abendessen mit Freunden oder Familie

      

Die Bedeutung der Zutaten

Für dieses Rezept ist der Hokkaido-Kürbis die ideale Wahl, da er eine natürliche Süße und eine cremige Textur bietet. Seine Schale kann mitgegessen werden, wodurch weniger Abfall entsteht und die Zubereitung erleichtert wird. Wenn Sie Hokkaido-Kürbis nicht finden können, können Sie auch Butternut-Kürbis verwenden, der ebenfalls gut funktioniert, aber eine etwas andere Geschmacksrichtung hat.

Die Wahl der Sahne ist entscheidend für die Cremigkeit der Sauce. Verwenden Sie eine hochwertige, vollfette Sahne für den besten Geschmack. Wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen oder milchfrei leben, kann Kokoscreme oder pflanzliche Sahne auf Hafer- oder Sojabasis eine köstliche Alternative sein. Diese Optionen verleihen der Sauce einen eigenen Charakter, sollten aber mit Bedacht eingesetzt werden.

Optimale Kochtechniken

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch zu stellen. Ein mittleres Feuer sorgt dafür, dass die Zwiebeln glasig werden, ohne dass sie verbrennen. Eine gute Hinweise ist, wenn der Duft der Zwiebeln durch die Küche zieht, sind sie genau richtig.

Das Pürieren der Sauce mit einem Stabmixer ermöglicht eine gleichmäßige, seidige Konsistenz. Achten Sie darauf, dass die Sauce nicht zu lange püriert wird, da sie sonst übermäßig dünn wird. Ein paar Sekunden genügen, um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen. Wenn der Pürierstab schwer in die Masse eindringt, kann es hilfreich sein, die Sauce vorher etwas abkühlen zu lassen.

Zutaten

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

Gnocchi

500g frische Gnocchi
Salz (für das Kochwasser)

Kürbissauce

600g Hokkaido-Kürbis, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
250ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
1 TL Muskatnuss, gerieben
2 EL Olivenöl
Frischer Thymian nach Geschmack
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten für ein köstliches Gericht:

Kürbissauce zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und fügen Sie die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch hinzu. Sauté für etwa 3 Minuten, bis die Zwiebel glasig ist. Geben Sie die gewürfelten Kürbisstücke dazu und braten Sie alles für weitere 5 Minuten an. Gießen Sie die Gemüsebrühe hinzu und lassen Sie die Mischung für etwa 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.

Sauce pürieren und würzen

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Mischung mit einem Stabmixer, bis die Sauce eine cremige Konsistenz hat. Geben Sie die Sahne hinzu, würzen Sie mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und frischem Thymian und lassen Sie die Sauce für weitere 5 Minuten auf niedriger Hitze köcheln.

Gnocchi kochen

Bringen Sie in einem separaten Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Kochen Sie die Gnocchi gemäß der Packungsanweisung, bis sie an die Oberfläche steigen (in der Regel 2-3 Minuten).

Servieren

Lassen Sie die Gnocchi abtropfen und geben Sie sie direkt in die Kürbissauce. Sanft umrühren, um die Gnocchi gleichmäßig mit der Sauce zu umhüllen. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Kürbiskerne als Topping verwenden.

Variationen des Gerichts

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Für etwas mehr Schärfe können Sie eine Prise Chili- oder Cayennepfeffer zu der Kürbissauce hinzufügen. Diese kleine Anpassung verleiht dem Gericht eine interessante Note und harmoniert gut mit dem süßen Kürbis.

Wenn Sie eine extra Portion Gemüse wünschen, können Sie gedämpfte Spinat- oder Mangoldblätter unter die Gnocchi mischen. Dies steigert nicht nur den Nährwert, sondern sorgt auch für einen farbenfrohen Akzent auf dem Teller.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste haben, können Sie die Gnocchi mit der Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei niedriger Hitze sanft erwärmen, damit die Sauce nicht gerinnt. Fügen Sie eventuell einen Schuss Milch oder Sahne hinzu, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Um die Gnocchi vor dem Kochen vorzubereiten, können Sie sie einfrieren. Legen Sie die ungekochten Gnocchi auf ein Backblech, damit sie nicht zusammenkleben, und frieren Sie sie ein. Sobald sie gefroren sind, können Sie sie in einen Behälter umfüllen und bis zu drei Monate lagern. Kochen Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank, ohne sie zuerst aufzutauen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gnocchi bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie lange ist die Kürbissauce haltbar?

Die Sauce kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich frischen Kürbis durch Kürbispüree ersetzen?

Ja, das funktioniert, allerdings sollten Sie die Flüssigkeitsmenge in der Sauce anpassen.

→ Was kann ich anstelle von Sahne verwenden?

Sie können auch pflanzliche Sahne oder Milchalternativen verwenden.