Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g entsteinte Datteln; 200g Mehl; 100g Zucker; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 2 EL Sonnenblumenöl; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und dieses Bananenbrot mit Datteln ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus reifen Bananen und süßen, zähen Datteln ergibt ein wunderbar saftiges Brot. Es ist nicht nur perfekt zum Frühstück, sondern auch als Snack für zwischendurch. Ein Hauch von Zimt bringt zusätzliches Aroma, das einfach unwiderstehlich ist. Wenn ihr am Wochenende Lust habt, etwas Leckeres zu backen, kann ich euch dieses Rezept nur wärmstens empfehlen!

Erstellt von

Jule Hartmann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:49:24.340Z

Als ich neulich überreife Bananen fand, wusste ich sofort, dass ich ein neues Bananenbrot ausprobieren wollte. Die Idee, Datteln hinzuzufügen, kam mir, weil ich immer auf der Suche nach natürlichen Süßungsmitteln bin. Der süße Geschmack von Datteln harmoniert perfekt mit den Bananen und verleiht dem Brot eine einzigartige Textur und Süße.

Ich habe einige Rezepte durchstöbert und mich für ein einfaches entschieden, bei dem ich die Datteln nicht nur in den Teig, sondern auch als Topping verwendet habe. Dieses extra Topping sorgt dafür, dass das Brot beim Backen eine köstliche Karamellisierungsnote erhält. Ich kann euch sagen, der Duft, der beim Backen durch die Küche zieht, ist einfach himmlisch!

        Warum ihr dieses Rezept lieben werdet:
        Wunderbar saftige Textur durch die Kombination von Bananen und Datteln
Natürlich süß mit der perfekten Balance aus Frucht und Gewürzen
Ein Rezept, das einfach und schnell zubereitet werden kann

      

Die richtige Reife der Bananen

Für ein besonders saftiges Bananenbrot ist die Reife der Bananen entscheidend. Vollständig reife Bananen, die braune Flecken auf der Schale haben, sind am besten geeignet, da sie viel mehr Süße und Aroma bieten. Wenn ihr keine überreifen Bananen zur Hand habt, funktioniert es auch, sie für etwa 10 Minuten bei 180 Grad Celsius im Ofen zu rösten, bis sie weich sind. Das beschleunigt die Reifung und intensiviert den Geschmack.

Die Banane in diesem Rezept trägt nicht nur zur Süße bei, sondern auch zur lässigen, feuchten Textur des Brotes. Eine gute Faustregel ist, dass je mehr Bananenmasse ihr verwendet, desto weicher das Brot wird. Daher gebe ich gerne etwa drei große Bananen hinzu. Achten Sie darauf, sie gut zu zerdrücken, um Klumpen zu vermeiden.

Die Rolle der Datteln

Die Datteln in diesem Rezept sind nicht nur süß, sie bringen auch eine zähe, angenehme Textur ins Bananenbrot. Das Kauen der Datteln zusammen mit dem weichen Brot sorgt für einen besonderen Genuss. Stellt sicher, dass die Datteln frisch und weich sind. Wenn sie hart geworden sind, könnt ihr sie für einige Minuten in warmem Wasser einweichen, um sie wieder geschmeidig zu machen.

Ihr könnt die Datteln auch gegen andere getrocknete Früchte wie Feigen oder Aprikosen austauschen. Dies verändert nicht nur den Geschmack, sondern kann dem Brot auch eine interessante Farbvariation verleihen. Testet den Austausch, um neue Kombinationen zu entdecken!

Lagerung und Haltbarkeit

Dieses Bananenbrot ist nicht nur frisch aus dem Ofen ein Genuss; es lässt sich auch hervorragend lagern. Wickelt das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie und bewahrt es im Kühlschrank auf. So bleibt es bis zu einer Woche frisch. Alternativ könnt ihr das Brot in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. So steht euch immer ein leckerer Snack zur Verfügung!

Falls das Brot nach ein paar Tagen etwas trocken erscheint, könnt ihr es kurz in der Mikrowelle aufwärmen oder es im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 5 Minuten aufbacken. Dadurch wird es wieder leicht angefeuchtet und schmeckt fast wie frisch gebacken.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr für dieses leckere Bananenbrot benötigt:

Zutaten für Bananenbrot mit Datteln

3 reife Bananen
150g entsteinte Datteln
200g Mehl
100g Zucker
2 Eier
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
2 EL Sonnenblumenöl
eine Prise Salz

Stellt sicher, dass alle Zutaten auf Raumtemperatur sind, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Zubereitung

Folgt diesen Schritten, um euer Bananenbrot mit Datteln zuzubereiten:

Vorbereiten

Heizt den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fettet eine Kastenform. Die Datteln in kleine Stücke schneiden und die Bananen mit einer Gabel zerdrücken.

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Eier und Öl gut vermischen. Dann Zucker, Mehl, Backpulver, Zimt und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Datteln hinzufügen

Die vorbereiteten Datteln unter den Teig heben und gleichmäßig verteilen. Der Teig sollte eine dicke, homogene Konsistenz haben.

Backen

Den Teig in die Kastenform füllen und im Ofen für etwa 50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Aus dem Ofen nehmen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor es auf ein Gitterrost umgedreht wird. Nach dem Abkühlen schneiden und genießen!

Serviert das Bananenbrot pur oder mit Butter, je nach Vorliebe. Es schmeckt auch hervorragend mit einer Tasse Tee oder Kaffee.

Profi-Tipps

Für ein extra geschmackvolles Brot könnt ihr Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben. Das verleiht dem Bananenbrot zusätzlich eine tolle Textur.

Variationen des Bananenbrots

Um das Rezept noch interessanter zu gestalten, könnt ihr Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse hinzufügen. Diese verleihen dem Brot nicht nur eine knusprige Textur, sondern auch einen nussigen Geschmack, der sich wunderbar mit der Süße von Bananen und Datteln verbindet. Ein weiteres tolles Experiment ist das Hinzufügen von Schokoladenstückchen für eine süßere, dekadente Variante.

Für eine veganfreundliche Option könnt ihr die Eier durch geschrotete Leinsamen oder einen Apfelmus ersetzen. Jeder dieser Ei-Ersatzstoffe sorgt für Bindung und Feuchtigkeit, entscheidende Elemente für ein gelungenes Brot. Ich finde, dass 1 Esslöffel geschroteter Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser gut funktioniert.

Serviervorschläge

Dieses Bananenbrot kann pur genossen werden, ist aber auch ein toller Begleiter für eine Käseplatte. Eine cremige Frischkäse- oder Ziegenkäse-Option harmoniert hervorragend mit der Süße. Ihr könnt das Brot auch leicht toasten und mit Butter bestreichen, um das Aroma zu intensivieren.

Für ein besonderes Frühstück könnt ihr das Brot mit Joghurt und frischem Obst wie Beeren oder Bananenscheiben anrichten. Das sorgt nicht nur für eine schöne Präsentation, sondern auch für zusätzliche Frische und Farbe auf dem Frühstückstisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, ihr könnt die Eier durch eine Banane oder Apfelmus ersetzen und den Zucker durch Kokoszucker oder Agavendicksaft.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sich das Brot etwa 4-5 Tage.

→ Kann ich das Brot einfrieren?

Ja, ihr könnt das Bananenbrot gut einfrieren. Schließt es dafür in Frischhaltefolie ein und legt es in einen Gefrierbeutel.

→ Kann ich andere Trockenfrüchte verwenden?

Absolut! Ihr könnt auch Rosinen, Aprikosen oder Cranberries verwenden, um dem Brot verschiedene Geschmäcker zu verleihen.